ハイビスカス品質・表示基準
JHFC-S-074 制定：2026年9月9日
一般社団法人日本認定健康食品協会 制定基準（原文）
一般社団法人日本認定健康食品協会
制定：2026年9月9日 ／ 施行：同日
前文（制定の趣旨）
ハイビスカスは園芸植物の呼称としても使われ、食用原料のローゼルと名称だけで区別できないことがある。また、花弁、がく及び種子では原料組織が異なり、赤色の強さだけでは部位や配合量を確認できない。本基準は食品用のがくを中心とする原料について、植物名、使用組織、色素及び酸味の由来を分けて説明するため制定する。
第1条（目的）
ローゼルのがく由来原料の真正性を確かめ、抽出条件によって変わる色と製品量の説明を整える。JHFC-A-001の五基準を上位の情報公開規範とし、園芸種との区別、部位選別及び色素分析に関する要求を定める。
第2条（適用範囲）
対象
食品用途を確認したローゼルのがく、副がく、それらの乾燥物、粉末、抽出物及び配合食品を扱う。流通で用いるHibiscus sabdariffaの名称と採用分類名は[植物分類資料](https://powo.science.kew.org/taxon/urn%3Alsid%3Aipni.org%3Anames%3A326388-2/general-information)で対照する。園芸用の別種、葉及び種子は範囲外とし、食用品と確認していない花を原料へ加えない。
第3条（用語の定義）
- 1. がく原料区分：がく、副がく及び付着する他組織の扱いを示す区分。
- 2. 蒴果分離：種子を包む果実部分をがく原料から取り除く操作。
- 3. 色素測定条件：抽出液の酸性度、溶媒、希釈及び測定時点を定めた条件。
- 4. 外添由来分：色素、酸、糖等を外から加えた分で、がくからの抽出物と区別するもの。
第4条（要求事項）
1. 品質要求：植物と使用組織の識別
供給地、栽培資料及び学名を確認し、採取時の植物とがくの形態資料を保存する。乾燥前に蒴果分離とがく原料区分の一致を点検する。茎、種子、花弁等の混在を記録し、事業者が選別規格と判定根拠を設ける。深い赤色を必須の種識別条件にせず、園芸植物の写真を原料見本として扱わない。
2. 品質要求：乾燥・抽出の製造管理
採取から乾燥までの滞留、乾燥面の清掃及び保管中の異物侵入を記録する。抽出では水又は採用溶媒、温度、保持時間とろ過の条件を定める。濃縮液の酸性度調整と外添由来分の投入を別操作として残す。事業者が工程規格を設定し、抽出前後の重量及び固形分の収支で確認する。
3. 品質要求：色素・酸組成と純度
アントシアニン等を指標にする場合は、色素測定条件と標準の種類を指定する。吸光度による総量換算と個別成分の分離定量を区別し、外添色素の影響を調べる。酸度又は有機酸組成を併せて確認し、添加酸だけでがく由来と判定しない。水分、夾雑物及び組成の規格は事業者が根拠とともに提示する。
4. 検査：色の条件を揃えた第三者分析
第三者機関へ酸性度、添加物及び製品形態を伝え、試料調製と測定時点を統一する。濁りや他の配合色素による妨害を確認し、必要に応じて分離分析で補う。農薬、元素、微生物等の項目と頻度は栽培・乾燥資料から決める。機関名、方法、原料・調製液・製品の別、ロット及び照会先を公開する。
5. 表示要求：がくの量と色の説明
一日摂取目安量当たりの乾燥がく、粉末又はエキスの量を示す。茶として用いる場合は投入原料量と液中成分量を分ける。色素量には測定条件の参照先を付し、赤さから算出した原料量は表示しない。担体込み重量と外添由来分を区別し、花の絵や部位説明が実際のがく原料と食い違わないか校正する。
6. 品質要求：光・酸性度と保存表示
実包装で色、沈殿及び酸性度の推移を追い、成分の変化と見た目の変化を別に記録する。乾燥がくでは吸湿、虫害と破片化、液状品では開封後の微生物状態も調べる。事業者が遮光性、保存規格及び期限を定め、密封、保管場所又は調製後の扱いを表示する。色が残ることだけで保存状態を判断しない。
7. 摂取上の注意
抽出用のがくを取り除く操作、調製水量及び器具を製品ごとに示す。濃縮液の酸味を調整する場合は検証した希釈案内を用い、園芸花を代用する説明を設けない。治療中・投薬中の者は医師に相談する旨を記載し、相談資料には使用部位と外添原材料を含める。異常時の摂取中止と相談先を併記する。
8. 資料管理
植物の同定写真、蒴果分離記録、外添由来分の配合票及び色素測定条件を保存する。事業者が保管期間を定め、分類名の異名対照も参照日付きで管理する。酸性度や遮光包材を変更したときは旧測定条件との比較を残し、販売画像の色を調整した場合も原稿審査の履歴に含める。
第5条（評価区分）
- 適合：同定、部位、外添由来分及び条件付き色素量を含む全事項が確認される。
- 一部適合：実原料と測定条件が明らかで、異名対照や画像説明の索引不足に補完期限がある。
- 不適合：園芸種と区別できない、添加色素を原料量の根拠にする、又は部位を花弁と偽って説明する。
第6条（運用）
自己適合宣言はがく原料区分と外添の有無を示す。本協会は分析条件と表示画像の整合を確認する。分類名、色素分析法、酸の添加又は遮光仕様の変更時に再検討し、定期見直しで色の説明を点検する。
附則
本基準は2026年9月9日から適用する。色素量の照会には色素測定条件を添付する。
※本基準は情報公開・品質管理のあり方に関する評価基準であり、個別製品の品質・安全性を保証するものではありません。